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本文目录
食材:海鳕鱼2块,花椒30粒 ,家常家常家常家常八角2颗 ,做法做法做法桂皮一小块,大全大全干淀粉5汤匙(75克),鳕鱼鳕鱼清水100ml ,家常家常家常家常料酒1汤匙(15ml) ,做法做法做法红烧酱油3汤匙(45ml),生抽1汤匙(15ml),开水400ml,盐1/4茶匙(1克)
做法:
1)将鳕鱼从冷冻室中提前2小时拿出,放在室温环境中自然解冻 ,不要放在水里解冻 ,尤其是开水里解冻。
2)把解冻后的鳕鱼 ,用水冲洗,并去除鱼鳞,沥干后用厨房纸巾吸干表面的水分。
3)干淀粉放入碗中,加入清水搅匀 ,成为非常浓稠的水淀粉 。将鱼排放入碗中,正反两面都裹上一层水淀粉。
4)锅中倒入油,大火加热 ,待油8成热时 ,放入鱼排,双面煎到鱼肉变色,放入花椒,八角在油中炒香,烹入料酒 。
5)倒入红烧酱油 ,再倒入开水没过鱼的表面,搅匀后大火煮开 ,调成中火盖上盖子 ,继续煮7分钟 。
6)打开盖子,调入盐搅匀 ,改成大火 ,将汤汁收浓即可。
1、将鳕鱼洗净,放盐腌制;
2 、将姜 ,葱切丝,红辣椒切粒备用;
3 、腌制好的鳕鱼放在蒸碟上,鳕鱼表面放姜丝 ,豆豉,红辣椒;
4、放入蒸汽烤箱 ,温度100℃,10分钟;
5 、蒸好的鳕鱼撒下酱油 ,放葱丝即可。
鳕鱼肉质鲜美、营养丰富,可以活血祛癖;鳔可以补血止血;鳕鱼的骨可以治脚气;鳕鱼胰腺含有大量的胰岛素 ,可以从1kg胰腺中提取12000IU胰岛素;鳕鱼的肝脏可用于提取鱼肝油(含油量20%~40%)。
“鳕鱼含有丰富的纤维蛋白 ,因此肉质比较松散 ,口感也特别柔嫩,与鲨鱼肉非常相似。鳕鱼含丰富的钾与镁,可协助血糖的新陈代谢 ,镁元素还可协助钾元素进入人体细胞被吸收利用,从而改善高血糖症状。”
鳕鱼怎么做好吃
鳕鱼的做法一:香煎
制作材料:4片鳕鱼,2个蛋、1/4杯牛奶、1杯面粉、1小匙甜椒粉、1小匙新鲜香菜末 、1/4小匙新鲜黑胡椒粉 、1小匙盐。
制作方法 :
1、首先我们把鸡蛋和牛奶放到碗中 ,用筷子将其搅拌均匀 。
2、然后在找出另一个碗,放入混合面粉 、甜椒粉 、胡椒、盐与香菜末备用 。
3、我们可以将鳕鱼排 ,逐一的裹上鸡蛋液,之后再将两面都沾取面粉,多余粉状物也甩掉 。
4、上火放油,等待油锅烧至八分热后,改为大火;再把鳕鱼逐一放入锅中 ,每面煎炸约2分钟左右,看到表皮香酥 ,鱼肉就熟了。吃的时候,配上一些柠檬汁,可以让味道更佳有人。
鳕鱼的做法二:清蒸
制作材料 :鳕鱼肉厚片。调味料:美极鲜酱油。辅助料:色拉油、葱丝、红椒丝、姜丝 、香菜。
制作方法 :
首先 ,我们鳕鱼肉厚片上蒸笼蒸约10分钟左右,闻到香味就可以取出来 ,祛除汤汁即可 。
之后 ,在将鳕鱼片上浇上美极鲜酱油 ,根据自己的口味,还可以撒上葱丝 、姜丝、红椒丝等调味品即可 。
鳕鱼的做法三:鳕鱼蛋羹
原料:鳕鱼 、胡萝卜 、扁豆、鸡蛋。
做法 :1、鳕鱼肉切成小块,扁豆切小圆片,胡萝卜去皮切成碎末;2、鸡蛋打散,边加水边轻轻拌匀 ,放少许盐调味;3、将蛋液放入
蒸锅中旺火蒸10分钟;4 、另起锅,放入高汤 、扁豆、加鳕鱼、胡萝卜煮熟 ,加盐调味后 ,倒入水淀粉勾芡 ,浇在蛋羹上即可。
鳕鱼的做法四:奶汁鳕鱼
材料 :鳕鱼200克、洋葱30克、土豆40克、胡萝卜30克 、红葱头10克、水2/3杯、脱脂鲜奶1杯、盐少许、胡椒粉少许、面粉少许、奶油2小匙。
做法:1、鳕鱼切块沾少许面粉;洋葱切片;土豆、胡萝卜切块;红葱头切碎。
2、奶油放入炒锅溶化后,再放入红葱头炒香,陆续加洋葱 、土豆、胡萝卜略炒。
3、鳕鱼块略煎后 ,加做法2 、脱脂鲜奶及水,以小火煮10分钟。再加盐、胡椒粉即可 。
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